Gastronomie

Plantes aromatiques : une liste de 20 incontournables à enregistrer en PDF

6 novembre 2026 Éloïse Kerguelen 6 min de lecture

Une liste de plantes aromatiques est surtout utile lorsqu’elle permet de retrouver rapidement un nom, un usage en cuisine et quelques repères pour choisir ses plants. Le tableau ci-dessous rassemble 20 aromatiques courantes. Vous pouvez conserver cette page en PDF depuis votre navigateur ou ouvrir les documents proposés plus bas pour les consulter et les enregistrer.

Table des matières

20 plantes aromatiques à retrouver dans votre liste

Cette sélection privilégie les plantes utilisées en cuisine, des herbes tendres aux petits arbustes méditerranéens. Elle n’est pas exhaustive : les variétés peuvent présenter des parfums et des besoins différents. Les noms botaniques permettent de préciser l’espèce au moment de l’achat.

Plantes aromatiques : liste PDF illustrée avec basilic, persil, thym, romarin, menthe et laurier-sauce

Plante	Nom botanique	Usages culinaires courants
Aneth	Anethum graveolens	Poissons, concombres, sauces au yaourt
Basilic	Ocimum basilicum	Tomates, pesto, légumes d’été
Cerfeuil	Anthriscus cerefolium	Omelettes, salades, potages
Ciboulette	Allium schoenoprasum	Fromage frais, œufs, pommes de terre
Coriandre	Coriandrum sativum	Feuilles dans les salades et currys ; graines comme épice
Estragon	Artemisia dracunculus	Volailles, sauces, vinaigres aromatisés
Fenouil	Foeniculum vulgare	Feuilles avec les poissons ; graines dans certains pains et plats mijotés
Laurier-sauce	Laurus nobilis	Bouquets garnis, sauces, ragoûts
Livèche	Levisticum officinale	Bouillons, soupes, plats de légumes
Marjolaine	Origanum majorana	Légumes, sauces, farces
Mélisse	Melissa officinalis	Desserts, salades de fruits, boissons
Menthe verte	Mentha spicata	Taboulé, salades, desserts, boissons
Origan	Origanum vulgare	Pizzas, sauces tomate, légumes grillés
Persil	Petroselinum crispum	Persillades, salades, garnitures
Romarin	Salvia rosmarinus	Pommes de terre, viandes rôties, focaccias
Sarriette des montagnes	Satureja montana	Légumineuses, grillades, légumes
Sauge officinale	Salvia officinalis	Beurre de sauge, farces, volailles
Thym commun	Thymus vulgaris	Plats mijotés, légumes rôtis, marinades
Thym citron	Thymus × citriodorus	Poissons, volailles, préparations citronnées
Verveine citronnelle	Aloysia citrodora	Infusions, crèmes, desserts aux fruits

Une plante aromatique n’est pas nécessairement une petite herbe. Le laurier-sauce peut devenir un arbre, tandis que le thym et le romarin développent des tiges ligneuses. Cette différence compte si votre liste sert aussi à préparer une jardinière ou un coin de potager.

Enregistrer la liste en PDF ou ouvrir un document dédié

Conserver le tableau pour l’imprimer

Pour créer une version PDF de cette liste, ouvrez la fonction « Imprimer » de votre navigateur, puis choisissez « Enregistrer au format PDF » ou une option équivalente. Sur ordinateur, le raccourci est généralement Ctrl + P sous Windows et Cmd + P sur Mac. Sur mobile, l’option peut se trouver dans le menu de partage ou d’impression.

Vérifiez l’aperçu avant l’enregistrement : les colonnes doivent rester lisibles et les lignes ne pas être coupées inutilement. Si le tableau déborde, essayez l’orientation paysage ou réduisez légèrement l’échelle. Vous pouvez ensuite garder le fichier hors ligne et n’imprimer que les pages contenant la liste.

Accéder à des PDF sur les plantes et herbes aromatiques

Ces trois liens pointent directement vers des fichiers PDF consacrés aux aromatiques. Il s’agit de documents distincts de la liste présentée ici ; leur contenu et leur mise en page peuvent différer.

Une fois le document ouvert, utilisez la commande de téléchargement de votre lecteur PDF pour en conserver une copie. Sur téléphone, vérifiez que le fichier figure bien dans vos téléchargements avant de compter sur une consultation sans connexion.

Choisir ses aromatiques selon la cuisine et l’espace disponible

Partir des plats que vous préparez vraiment

Pour une première sélection, mieux vaut quelques plantes régulièrement récoltées qu’une collection difficile à entretenir. Le persil et la ciboulette accompagnent de nombreux plats du quotidien. Le basilic convient aux préparations estivales, tandis que le thym et le laurier-sauce trouvent leur place dans les cuissons longues. Si vous aimez les saveurs fraîches, pensez à la menthe, à l’aneth ou à la coriandre.

Votre liste peut jouer le rôle d’une charnière entre le jardin et la cuisine : ajoutez, à côté de chaque plante envisagée, un plat que vous préparez souvent. Une case sans idée de recette signale un achat à reconsidérer. À l’inverse, une même herbe associée à plusieurs repas mérite une place facile d’accès, près de la cuisine ou au bord du potager. Vous organisez ainsi vos plantations selon leur usage réel, pas seulement selon leur apparence en jardinerie.

Regrouper les plantes par besoins, pas seulement par parfum

Le thym, le romarin, la sarriette et la sauge apprécient généralement une exposition ensoleillée et un sol bien drainé. Le persil, la ciboulette et la menthe demandent davantage de fraîcheur. Les réunir dans un même contenant peut compliquer l’arrosage : une plante reçoit trop d’eau pendant qu’une autre en manque.

Prévoyez un pot séparé pour la menthe, dont les tiges souterraines peuvent rapidement coloniser l’espace. Sur un balcon, vérifiez aussi le volume adulte : une livèche ou un laurier-sauce n’occupe pas la même place qu’une ciboulette. Les indications de l’étiquette restent importantes pour adapter le choix au climat et à l’exposition.

Identifier, récolter et conserver sans confusion

Une liste de noms ne suffit pas à identifier une plante inconnue. L’odeur et la forme des feuilles sont des indices, mais ne constituent pas une garantie. Pour débuter, utilisez des plants étiquetés provenant d’un professionnel et conservez leur nom botanique. Ne consommez pas une plante sauvage sur la seule base d’une ressemblance avec le tableau.

La distinction est particulièrement importante pour le laurier : seul le laurier-sauce, Laurus nobilis, correspond à l’usage culinaire indiqué ici. Le laurier-rose et le laurier-cerise sont toxiques et ne doivent pas être utilisés en cuisine.

Récoltez des parties saines avec des mains et des outils propres. Les herbes tendres, comme le basilic, le cerfeuil et la ciboulette, sont souvent ajoutées vers la fin de la préparation pour préserver leurs arômes. Le thym, le romarin et le laurier-sauce supportent mieux les cuissons prolongées ; retirez les feuilles de laurier avant le service.

Pour un usage rapide : conservez les herbes fraîches selon leur fragilité, sans les laisser macérer dans l’eau.
Pour congeler : préparez de petites portions de persil, de ciboulette ou d’aneth, faciles à ajouter aux plats cuisinés.
Pour sécher : privilégiez notamment le thym, l’origan et le romarin, dans un endroit sec, aéré et à l’abri du soleil direct.

Complétez enfin votre liste imprimée avec la date de récolte ou de mise en conservation. Cette simple annotation aide à utiliser les réserves les plus anciennes et à repérer les aromatiques que vous consommez réellement d’une saison à l’autre.