Gastronomie
Pour un réveillon gastronomique, misez sur le poisson : gravlax de daurade, cabillaud en papillote aux cèpes et châtaignes, conseils de dressage et organisation pour impressionner…
Gastronomie
Une panure croustillante qui ne se détache pas, c’est l’ordre farine-œuf-chapelure, plus un poisson bien séché et une bonne chaleur en cuisson. Suivez la recette chiffrée…
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Fraîche et iodée, cette salade de fruits de mer associe crevettes, calamars et moules avec des crudités croquantes. La clé : une cuisson séparée des calamars…
Gastronomie
Cuisez un cabillaud moelleux au four à 180 °C pendant 20 minutes. Tomates, citron et herbes… et le geste simple qui évite que le poisson sèche.
Gastronomie
En moins d’une heure : des bouchées à la reine aux fruits de mer bien croustillantes, garnies d’une sauce crémeuse aux Saint-Jacques, crevettes et moules. Astuces…
Gastronomie
Découvrez un gratin de poisson et fruits de mer prêt en 15 minutes à 180 °C : béchamel onctueuse, garniture marine, poisson ajouté cru et résultat…
Gastronomie
Commander un plateau de fruits de mer sans vérifier la composition, le format et la chaîne du froid peut déséquilibrer le repas. Découvrez quoi contrôler avant…
Gastronomie
Reconnaître l’amande de mer, la débarrasser du sable grâce au dégorgement, puis la réussir à la marinière : une cuisson juste après ouverture pour éviter la…
Gastronomie
À Fréhel, dégustez les huîtres au Bistrot Z’à Huîtres. À Erquy, achetez en vente directe chez Nicolas Nonnet. Conseils pour choisir les variétés, calibres et composer…
Gastronomie
En 20 minutes, préparez des filets de poisson moelleux en sauce lait de coco, curry et gingembre. Une recette parfumée, à servir avec du riz basmati…